木曜日, 11月 12, 2026
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千差万別のソウルフード 「すみつかれサミット」 つくばで

【相澤冬樹】北関東の一部の地方に伝わる郷土料理「すみつかれ」の多様なバリエーションを、食べ比べで楽しもうという「サミット」が16日、つくば市大角豆のコミュニティーマーケット「まめいち」で行われた。あいにくの雨もようとなったテント屋根の下、参加者らが味比べをして感想を述べあった。

「すみつかれ」は初午(はつうま)の日に、お稲荷様や氏神様に供えて食するソウルフード。栃木県では「しもつかれ」という名で浸透し、スーパーにも並ぶほどポピュラーだが、茨城の県西部から石岡、土浦の県南部にも分布するなかで「すみつかれ」とも呼ばれることが多くなる。

鬼おろしと呼ばれる調理器具で大根をおろし、節分の残りの炒り大豆を加えるまでは同じでも、サケを入れたり入れなかったり、酒粕を加えたりお酢を加えたり、煮込んだり加熱しなかったり、と組み合わせで味も見かけも千差万別になる。

この「すみつかれ」と「しもつかれ」の2つは別物だとして、収集や調理を通じて調査研究を始めたのが、つくば市の小池英治さん・容子さん夫妻で、すみつかれ楽会(がっかい)を立ち上げた。夫妻が運営する月例のコミュニティーマーケットで、「すみつかれサミット」は2月の定番行事となった。

6回目の今回は、初午(2月9日)から1週間後の開催。容子さんの自作と参加者の持ち寄りで合わせて10点が集まった。茨城県内各地と宇都宮市から収集されており、毎年出入りはあるものの、前回を2品上回った。参加者は口々に「そんなにおいしいものではないけれど」と言いながら次の皿に向かう。「くせになる」味のようだ。

楽会メンバーの古山菜摘さんが地図上にマッピングし、会場に張り出した。食材と調理法の組み合わせから、分布の特徴を探しているが、明確な違いは見出せていない。嫁入りによって実家の味が持ち出され、持ち込まれた先で家庭の味になる食文化で、郷土料理としては混在と消長を来している。

つくば市の浅野裕美さんは、実家の土浦市板谷に住む母親に作ってもらった品を持ち込んだ。「真壁(桜川市)の母の実家で作られていたものらしい。サケもニンジンも入って甘いのが特徴、おやつ代わりに食べた記憶がある」そうだ。

 

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「誘致、全国がこぞって進めてる」2地区のデータセンター問題に五十嵐つくば市長

つくば市長定例会見が10日開かれた。市北部の大穂地区と市南部の高須賀・上郷地区でそれぞれ1000メガワットに及ぶ国内最大級のデータセンター計画が進められている問題について五十嵐立青市長は「データセンターの誘致は今、全国がこぞって進めている。地域経済に与える影響は、地域の財政に与える影響も含めてプラスのものが大きい」とし「当面、財政も厳しい状況にある。まちとして積極的な政策を打っていかないと自治体自体も生き延びていけない状況がある。つくば市も今の時点では財政状況が今年度、来年度は厳しい状況にあるので、データセンターによってもたらされるメリットをきちんと市民につなげていくことは必要。その意味で積極的に行っていく」などと述べた。 その上で五十嵐市長は、大穂地区のグッドマンジャパンの建設計画について「元々運動公園(用地)、ひじょうに大きな市の負担、負債になってきた。どうすれば地域にとって総合的なメリットをもたらされるか。さまざな議論、情報共有を経て今に至っている。大穂のデータセンターは防災拠点もある。物流拠点もある。データセンターが必要とされていた。つくば市にとってメリットが大きいから第3者(候補者選定委員会)によって採択された」と述べた。 「時代の趨勢はデータセンター」 データセンター集積地を誘致するため同市が事業者公募の手続きを開始した高須賀・上郷地区(11月5日付)については「(市内に)産業用地がそもそも不足している大きな課題があった。産業用地をつくっていくことが求められた」とし、「何が産業用地として機能しているかを見れば一目瞭然。今、物流施設として産業用地をつくって何か事業が発展するかというと、もう時代の趨勢としてそれは違う。税収だったり、道路だったり、地域の発展というもので見ていけば、当然政策としてはデータセンターになるということは、私でなくても、今回データセンター型のGX戦略地域が全国で9地域あり、そういった形でデータセンターを誘致しなければ、おそらく地域の経済を保つことができないだろうという危機感も含めて共有されていると思っている」と話した。 一方、排熱や水利用など大穂地区で周辺住民から不安の声が出ている環境影響については「(電源は)太陽光を使う、電力は別系統を引いてくる、水は工業用水を使うので地下水を使う影響はないということを事業者に確認している。(大穂地区も)国のGX戦略地域に認定され、国のプロジェクトになったので、より地域共生と経済を両立させやすい枠組みが整った」などと述べるにとどまった。 住民への説明が、集会型の住民説明会でなく、情報・相談ブースを開設するオープンハウス型となることについては「オープンハウス型はむしろじっくりと話が聞けて質問もじっくりできるので、より答える形になっていると思っている。高須賀の事業に関しては、オープンハウスの説明会をやる時に、そもそもGXというのはどういうものなのかについて、市として一緒にパネルを出すことは考えられる。技術的な部分は事業者が説明しないといけないので、そのような形になっていくと思う」とした。 2地区いずれもGX戦略地域 同市立地推進課によると、つくば市大穂地区の46ヘクタールと、高須賀・上郷地区の74ヘクタールの2地区はいずれも、脱炭素電源を核とするデータセンター集積型のGX戦略地域に認定された。そもそも2025年1月につくば市が県に2地区の認定を申し入れたという。今年2月、県と市が共同で2地区を経済産業省に申請し、4月、茨城県が有望地域(1次審査通過地域)に認定された。9月にはつくば市の2地区を含めて茨城県が第1弾のGX戦略地域として認定された。 高須賀・上郷地区の事業者を公募するにあたって市は、支援策として①道路や上下水道、調整池などの公共施設建設に要した費用のうち上限3割、30億円を限度に市が支援金を出す➁企業立地促進奨励金1億円を交付するーなどを示しているが、大穂地区のグッドマンジャパンは支援策の対象外になるという。 25日からオープンハウス型説明会 グッドマン 一方、つくば市は9日、大穂地区で1棟目の建設が始まっているデータセンターについて、事業者のグッドマンジャパンが25日からオープンハウス型の説明会を開催すると発表した。市役所1階と大穂庁舎1階に計7日間、それぞれ情報・相談ブースを開設し、事業計画や周辺環境対策についてパネルなどで説明する。質問や懸念点については担当者に聞くことができる。 市役所本庁舎1階は25日~28日の4日間、大穂庁舎1階は12月3日~5日の3日間開催する。開設時間はいずれも午後1時~4時30分。(鈴木宏子)

がんの手術を受けることに決めました《ハチドリ暮らし》67

【コラム・山口京子】医師から手術ができると言われ、術式やリスクの説明を受けたのが8月。リスクの内容にひるんでしまい、時間が経ってしまいました。迷いは時間の無駄。そしてストレスの元。自分の覚悟の程が試されている…。悩むことは止め、原発巣の直腸がんと周辺のリンパ節切除の手術を受けることに決めました。 そして、決めたらあとは振り返らないこと。前を向いて、大丈夫と信じようと思いました。抗がん剤の効果を高め、副作用を抑えられたのは、体力とともに体の免疫力とか、自然治癒力のおかげだと。その働きを助けてくれたのは、代替治療や陶板浴での温熱、食事の改善、運動、睡眠、心のバランス、サプリメントなどかと。 You Tubeにはたくさんの、がんサバイバーの体験談や専門医の話が載っていて、自分と似た状況の人の体験談に注目してしまいました。ですが、同じ部位の、同じステージであっても、年齢差、性差、個体差などを踏まえると、同じ治療をして改善するとは限りません。あくまで参考として見ています。 主治医から、手術説明・同意書の用紙を渡され、説明を受け、それに質問した後、同意書にサインしました。8項目ありましたが、重要なのは以下の4点でしょうか。 ・病名:直腸癌・手術名と内容:ロボット支援超低位前方切除術+D3LD2リンパ節郭清…・手術の必要性と目的:がんの根治治療・手術に伴う危険性と考えられる合併症:複数の危険性や合併症が列記 孫の成長や社会変化を見届けたい 現在の状態は、腫瘍・リンパ節転移・遠隔転移を踏まえ、進行度が高い臨床期にあるとのこと。手術に同意はしたものの、術後に体がどうなるのかイメージできません。その後、体の回復やがんの様子を見て、可能なら、転移した肝臓と肺のがんを切除する予定です。がんが進行すれば手術は断念し、抗がん剤や放射線治療が考えられるようです。 主治医の話では、手術ができる場合でも、あえて手術を選択しない患者さんがいるとのこと。また、手術を希望しても、体力などの事情で手術ができない患者もいるとのこと。 今は、痛みや苦しいといった自覚症状はなく、体力は低下したものの、日常生活は普通ですし、末期がんといった意識はありません。ですが、1年、2年後にはどうなるのか? がんは予想外にしぶといものなのか…。命あるものの死亡率は100%。だれもが行く道ですが、まだ生きたい、孫の成長や社会の変化を見届けたい。(消費生活アドバイザー)