【コラム・川上美智子】関彰商事グループの事業所では、昨年度末より、お客様サービスの一つとして「香りでおもてなし」をスタートさせました。みらいのもり保育園（つくば市）でも、玄関と化粧室にアロマの瓶を置いて、香りを楽しんでもらっています。
専門領域である香り成分の機能性研究をしていた大学勤務の時代に、企業の香りづくりを思い立ち、要望があればお手伝いしています。その第1号は筑波銀行でした。香りを大切にされていらっしゃる藤川雅海前頭取からの依頼で、筑波銀行オリジナルの香りの調合を大手の香料会社に依頼し、顧客サービスとしてお店で流しました。それにより、その店舗の取引が上昇し、お客様の滞在時間が長くなったと聞いています。
第2号が、現在お世話になっている関彰商事です。関正樹社長の関彰商事ならではの香りを作りたいという思いを形にするため、4年前、社内に香りプロジェクトを立ち上げられました。語呂合わせから、アヤメ科の「セキショウ（石菖）」の香りも香料会社に調合してもらいました。この香りは個性が強すぎてボツになり、最終的には今、店舗などで嗅ぐことのできる、かんきつ系のグレープフルーツを想起させる爽やかな甘い香りに落ち着きました。
新型コロナの感染拡大の影響で、香りを希釈するエタノールが高騰するなど、実現までには紆余（うよ）曲折がありましたが、昨年には社内のデザイナーがアロマ・オイルを入れる涼やかな容器瓶を完成させ、実現に至りました。アロマの利用法としては、ディフューザーで空間に流す、手指消毒やルーム用のスプレーに賦香（ふこう）する、名刺に賦香するなど、様々な香粧（こうしょう）品が考えられますが、自社内利用の展開が期待されます。
香りは生命を支える重要な物質
ところで、香気物質はppm単位（100万分の1）の、ごく微量で嗅覚を刺激して環境やモノの情報を伝える情報伝達物質の機能をもっています。それは、ヒトだけでなく、地球上の動植物にとっても不可欠の情報伝達物質として働いています。一つの食品に含まれる通常100種以上の香気化合物が、その食品の特性となって、我々にりんごかイチゴか、あるいは新鮮だとか腐っているかを伝えてくれます。
食品は、着香やマスキングの目的で香料（フレーバー）を添加する際には体内に取り込まれることから規制が厳しく、既存添加物、天然香料、一般飲食物添加物のほか、厚労大臣が指定した食品衛生法施行規則別表第1に記載された指定添加物と3284物質の香料（使用の際は一括名称のエステル類で記載）のみが使用可能となっています。
化粧品に関しては、業界の指針はありますが、企業の自己責任で使用が認められています。また、医薬部外品（1％以下は規格省略）と医薬品（0.1％以下は香料微量の記載で可）に関しては、承認行為が求められています。香りは人間や動植物にとって生命を支える重要な物質ですが、それぞれの性質をよく知って利用する必要があります。（茨城キリスト教大学名誉教授、みらいのもり保育園長）