Tag: 食

中国家庭料理の店として長年つくば市民に親しまれている百香亭（ひゃっこうてい、本店・つくば市東平塚）が4月、社内にデリバリー部門を新設し、本店と筑波大学店（同市天久保）の2店で弁当の配達に力を入れている。 統括マネジャーの許徳生さんによると、コロナ禍で昨年は売り上げが8店舗全体で半分に落ちた。特に筑波大生の利用が多く広い宴会場がある筑波大学店2階の宴会場は、昨年4月の緊急事態宣言以来、一度も使われていない。大学近くの「千草華味（せんこうはなび）」は昨年10月に閉店を余儀なくされた。 現在売り上げは回復しつつあるが、まだコロナ前の7割ほどにとどまっているという。新サービスのデリバリーを強化し、生き残りを図りたい狙いがある。 これまではチラシを配布し電話で注文を受けていたが、デリバリー部門を新設した4月からは、LINEやインターネットなどからも注文を受けられるようにした。専用の配達車も用意し、特に500円のワンコイン弁当などをPRしている。 弁当を積み筑波大学店を出発する配達専用車＝同 弁当の注文は現在、1日平均50食ほど。市内の研究機関や病院、事務所などから注文がくるようになった。

【コラム・吉田礼子】「茨城県は健康寿命が高い県」ということはあまり知られていないかもしれない。平均寿命は、男性が80.2歳（34位）、女性が86.3歳（47位）だが、健康寿命は、男性が72.5歳（9位）、女性が75.5歳（8位）と上位に。おいしい食材が身近にあって手に入りやすく、気候にも恵まれているからだろうか。 ご存じの方も多いと思うが、今回は「まごわやさしい」という言葉で、健康寿命上位の背景を読み解きたいと思う。 豆、ゴマ、ワカメ、野菜、魚、椎茸、イモ ま：豆類。日本人の昔からのタンパク質供給源は、大豆、小豆、黒豆。加工して、味噌や納豆などの発酵食品、高野豆腐、湯葉（ゆば）など。 保存性を高めるために、発酵や乾物にする生活の知恵に脱帽。 ご：ゴマ。そのほか、クルミ、落花生。リノール酸が含まれる油脂、ミネラル、食物繊維が多い。すりつぶして、ゴマあえ、ゴマ豆腐などに。精進料理にも欠かせない。 わ：ワカメ。そのほか、ノリ、コンブ。塩蔵、乾燥させたものを戻して味噌汁や煮物でいただく。だし（グルタミン酸）として和食に欠かせない。食物繊維も豊富。

【コラム・古家晴美】もうすぐゴールデンウイークだ。時節柄、自粛生活を選ばれる方も多いだろう。今回はゴールデンウイーク中に迎える端午の節句について触れてみたい。単語の節句の食べ物といえば、最初に思い付くのが柏（かしわ）餅かもしれない。現在では和菓子店の店頭に並ぶが、最近まで自宅で手作りすることが普通であった。 初節句のときに、お祝いをいただいた家に柏餅をお返しとして配った（牛久市、かすみがうら市、つくば市、土浦市、龍ケ崎市、阿見町、行方市など）。柏餅以外に、白い餅（かすみがうら市、行方市）や草餅（稲敷市、つくば市、行方市）を配ったり、赤飯をふかして食べることもあった（稲敷市、つくば市、龍ケ崎市）。 県北地域や鹿行地域では、柏餅のほかに、しんこ餅（米粉の餅に食紅で赤や緑の色を点々とつける）を作ったり、柏の葉がない家では、茗荷（ミョウガ）の葉や朴（ホオ）の葉を用いることもあったと言う。 さらに全国的に見ると、その多様性に目を見張る。柏餅とちまき、笹（ササ）団子、笹餅などが入り乱れて分布しており、一概に「東の柏餅」「西のちまき」とは言い切れない。 シンプルに見える「ちまき」でも、中身がもち米のもの（山形県）、米粉のもの（山形県）、両方をブレンドしたもの（福井県）、小麦粉のもの（徳島県）、包む葉が笹（新潟県、山形県、新潟県、富山県、福井県、大阪府、三重県）以外に、カヤ・ヨシの葉（愛知県、奈良県、兵庫県、徳島県）、あるいはススキの葉でつと状に包む（愛知県）など、さまざまだ。 子どもの成長と家の繁栄を願う